""""""""""""NIEVE DE ROSAS""""""""""

Ingredientes:

½ kilo de azúcar

1 litro de agua

1 litro de extracto de rosas

2 claras

Procedimiento:

Pon al fuego el agua y el azúcar hasta formar un jarabe.Deja enfriar el tiempo necesario.Agrega el jarabe y el extracto de rosas, Bate las claras a punto de turrón y añádelas en forma envolvente.Déjalo en el congelador hasta que cuaje revolviendo de vez en cuando... !Rapidita y deliciosa!

""""""""""" GELATINA DE CAJETAIN""""""""""""""

INGREDIENTES:
3 cucharadas de grenetina natural
4 tazas de leche
1 rebanada de cáscara de naranja
1 frasco mediano de cajeta
1 taza de crema dulce para batir

PROCEDIMIENTO:
Remoja la grenetina en media taza de agua. Pon a hervir a fuego suave la leche y la cáscara de naranja. Cuando suelte el hervor, retira la cáscara y añade la cajeta. Revuelve bien y agrega la grenetina remojada. Menealo hasta incorporar. Vacíala al molde de tu elección y metela a cuajar en el refrigerador durante seis horas o mejor aun de un día para otro. Para voltearla, mete el molde en un recipiente con agua caliente. Adórnala con la crema batida a punto de chantilly…. ¡Buena suerte

RICOS POSTRES

PALANQUETAS DE CACAHUATE

Ingredientes:

2 tazas de azúcar

1/2 taza de miel de maíz

1 pizca de sal

3 cucharadas de mantequilla

1/3 taza de agua

1 taza de cacahuates pelados

1 cucharadita de vainilla

PROCEDIMIENTO:

En una cacerola grande, pon el azúcar, miel, sal, mantequilla y agua. Caliente la mezcla revolviendo hasta que empiece a hervir. Agrega los cacahuates y deja cocer, revolviendo frecuentemente hasta que tome un color dorado claro. Agrega la vainilla y vierte el dulce sobre una lámina engrasada, procurando esparcirlo bien. Deja enfriar y pàrtelo en pedazos

"""""LA Rica SAlSA DE AJI"""""""""""

Ingredientes
5 ajíes anchos (tipo ají mexicano), o 3 morrones chicos1 ají piquin seco (ají picante largo)
3 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite
Sal
Azúcar
Perejil
1/4 litro de agua

Preparación:
Hierva los ajíes anchos abiertos en el agua, retírelos y muélalos con parte de su líquido. Rehogue la cebolla con el ajo, agregue el piquin desmenuzado, los tomates licuados, sal y azúcar.
Cocine un poco, agregue a la pasta de ajíes anchos y muela nuevamente todo junto. Agregue un poco del agua de hervor de los ajíes si es muy e­pesa.

"""""EL exisito filete de RES a la naranja"""""""""

Ingredientes
2 filetes de res

3 naranjas

100 gr. de azúcar

Ralladura de 2 naranjas

Sal

Preparación:
Marine los filetes en el jugo de una naranja y una pizca de sal.
Corte en supremas los filetes y póngalos en una cacerola, agregue el azúcar y la ralladura, y cocine a fuego medio-bajo por 30 minutos, hasta formar una mermelada.
Saque la carne del jugo, llene el filete de mermelada y séellelo a fuego fuerte, asegurándose de que la mermelada se caramelize.

""""""huevos rancheros""""""""""""""""

Ingredientes
8 tortillas

8 huevos

4 tomates

1/4 de cebolla1

/2 de pimiento

Sal a gusto

Consomé de pollo

AjoChile (si se quiere picante)

Preparación:
Mezclar la cebolla, el chile, el pimiento, los tomates, el consomé de pollo, la sal y el pimiento en una licuadora, o moler hasta crear una pasta semilíquida.
Freír durante 10 a 15 minutos; luego freír las tortillas y los huevos.Colocar los huevos encima de las tortillas y verter la salsa por encima.

el arroz mexicano

Ingredientes:
500 gramos de arroz
6 hojas de laurel
2 cucharadas de consome de pollo
2 cucharadas de aceite
1 litro de agua caliente

preparacion:
En una cazuela se pone el aceite y se pocha el arroz, ya que está cascabeleando, se agrega el agua caliente, el chile poblano, las hojas de laurel y el consomé. Se mantiene a fuego alto por 10 minutos, se voltea el arroz con cuidado, se tapa con papel encerado y se deja seguir cociendo por espacio de 20 minutos más a fuego lento. Se puede acompañar con cualquier guiso de res o de cerdo.

INGREDIENTES

Pechugas y cuartos traseros de pollo
(Puede agregarse también carne de puerco)
Jamón en lonjas o desmenuzado
Queso de varios tipos (mozzarella, blanco, amarillo, en lonjas o desmenuzado
Queso parmesano rallado
Aceitunas sin hueso picadas
Paquetes de láminas de masa para pasticho o lasaña
Sazón para la carne
Pasta de tomate
Salsa blanca

PREPARACIÓN:

Ø Se sazona y guisa el pollo ( y la carne de puerco) se agrega pasta de tomate, procurar que el guiso tenga bastante salsa.
Ø Se desmenuza el pollo con la mano a fin de evitar que quede algún huesito (igual si lleva puerco y se unen bien las dos)
Ø Se licua bien (en la licuadora) la salsa del guiso y se cuela.
Ø Se prepara una salsa blanca y se agrega a la salsa del guiso colada.
Ø Se agrega a la carne desmenuzada un poco de esta salsa y pedacitos de aceituna.
Ø Opcional: También se le puede poner pedacitos de huevo sancochado duro
Ø Se hierven las láminas de masa, hasta que tengan una consistencia blanda.

Ø En un molde refractario rectangular se prepara el pasticho de esta manera:
· colocar un poco de salsa en todo el fondo del molde.
· colocar una capa de láminas de pasta
· agregar una capa del pollo y carne y salsa
· Queso en láminas o desmenuzado de varios tipos
· Jamón en lonjas o desmenuzado.
· Otra capa de láminas de masa para pasticho
· Seguir este método dos o tres veces hasta llegar al final del molde.
· Terminar con una capa de láminas de masa y ponerle queso parmesano rallado (También se le puede agregar al final pan rallado)

Ø Se pone en el horno a 350° por 20 minutos o media hora. (Hasta que se vea que la salsa esta hirviendo bien y que se dore la parte de arriba del pasticho.
Ø Se disfruta con una copa de buen vino tinto.

comida mexicana

tacos:::::::::::::::::::::::::::::::::::::...

8 tortillas para tacos
250 gr. de filetes de pollo
1 aguacate (palta)
6 tomates
1 cebolla blanca blanca
2 cebollas rojas
2 limones
Pimienta
Cilantro picado
Aceite
Pimiento serrano
Azúcar en polvo
Sal

Preparación :
Ponga en una olla a hervir los tomates, saque y proceda a pelar quite las pepitas, mezcle con la cebolla picada en cuadritos, el cilantro y el azúcar; agregue sal a gusto. Pele las cebollas y corte en cuadritos, proceda a pelar el aguacate, y agregue cebolla roja, (los 2 tomates sobrantes corte en cuadritos) Caliente aceite y fría los filetes de pollo, agregue sal a gusto y una pizca de limón, esta servirá para los tacos. Proceda a rellenar los tacos con verduras a gusto que tiene preparado (cebollas y tomates) mas el pollo, agregue cilantro y limón. usted debe servir caliente se recomienda bastante limón.